jeudi 30 octobre 2014

Cupcakes d'Halloween aux Pommes et Caramel Beurre Salé




Avec la fête d'Halloween qui se profile, ça me donne envie de faire quelques petites gourmandises pour l'occasion en cuisine. Avec les vacances, j'ai davantage de temps donc autant en profiter. Je trouvais ces petits cupcakes bien adaptés. Pour la déco, on repassera, je me suis un peu loupé avec mon stylo à pâtisserie. Je voulais faire un effet toile d'araignée qui s'avère plutôt viré en tourbillon. Mais l'intention était là et le cake est archi moelleux!
Dans la recette du départ (trouvée il y a longtemps mais je ne me souviens plus de la source), il y a des pépites de chocolat. J'ai fait le choix d'utiliser un coulis de caramel beurre salé, ce qui se marie très bien avec le goût de la pomme et de l'extrait de vanille que j'avais aussi ajouté.
Avec toutes les pommes que j'ai achetées, j'ai encore de quoi faire en recette!
Et vous, avez vous prévu quelques petites douceurs pour Halloween??






Ce petit goût de chocolat/noisette pour la déco est top aussi! J'ai juste utilisé un stylo à pâtisserie tout prêt acheté dans le commerce mais j'aurais tout aussi bien pu faire fondre un peu de pâte à tartiner je pense. Je garde l'idée pour la prochaine fois.
Pour le glaçage, j'ai ajouté un peu de colorant pour obtenir cette couleur orangée si représentative de la fête d'Halloween.


lundi 27 octobre 2014

Tarte aux Framboises, Bananes, Mascarpone Nutella



Cette tarte relève de la pure improvisation! Pendant cette saison d'été, je dois dire que j'étais dans ma grande période "tarte" et j'en faisais sous toutes les formes. On peut vraiment les décliner à l'infini avec n'importe quel fruit. C'est un vrai plaisir autant pour moi que pour les goûteurs!
J'ai à nouveau eu recours à ma garniture préférée du moment, du mascarpone. Mais avec du nutella cette fois-ci! J'ai ajouté une petite touche déco avec ces petites "crottes" de garniture par ci par là.





Au départ, je voulais faire une tarte exclusivement avec des framboises mais elles n'étaient plus toutes très bonnes donc la solution de recours s'est portée sur les rondelles de banane! Finalement, banane nutella, c'est aussi l'association parfaite!



samedi 25 octobre 2014

Cupcakes Salés au Brocoli & Chorizo #Battle Food 25




Quoi de mieux que de commencer le weekend avec une belle petite recette! Et pour changer des traditionnels cupcakes sucrés, j'ai choisi la version salée!! Ça n'est pas anodin car je participe à la Battle Food 25 sur le thème "Trompe l'oeil". Un bien joli thème que nous a concocté le blog La cantine des cousins!


BATTLE FOOD #25: l'annonce du thème...



La Battle food, c'est quoi? Un rendez-vous entre blogueurs et non blogueurs qui partagent une recette le même jour sur le thème du mois. Une belle façon de partager et découvrir de nouveaux blogs et nouvelles recettes!


Quand j'ai vu l'intitulé du thème, j'ai directement pensé aux cupcakes salés! Surtout que je n'en avais jamais fait mais que j'y pensais depuis longtemps. L'occasion était toute trouvée ici!! Puis vous me connaissez j'adore les cupcakes! Ça faisait bien trop longtemps que je n'en avais pas posté par ici!!!






Ces cupcakes étaient un vrai délice! Le brocoli et le chorizo vont très bien ensemble et j'ai même pu recycler quelques apéricubes!!Pour le topping, je n'ai pas fait compliqué car j'ai juste utilisé du fromage frais. Des fois, pas besoin de chercher bien loin!
Ils ont été liquidés très vite mais l'idée est à retenir sans faute pour un prochain apéro!


jeudi 23 octobre 2014

Cake à la Citrouille & Pépites de Chocolat




Ça y est, la rentrée est passée, la vie a repris son rythme après la parenthèse vacances! Et avec le mois de septembre, de nouveaux fruits et légumes font leur entrée! C'est le cas avec la citrouille, les courge, potiron etc!! Je ne sais pas vous, mais moi, je pense toujours à Halloween avec l'arrivée de l'automne. Ca donne envie de tester plein de recettes de saison. 
J'aime beaucoup utiliser de la citrouille, de la courge ou du potiron dans les gâteaux sucrés. Je fais d'ailleurs très souvent des fondants au chocolat et à la courge.

J'ai voulu tester une nouvelle recette de Sally (encore!!), une blogueuse américaine dont je raffole et dont j'ai trouvé la recette dans son livre fraîchement reçu! J'ai juste envie de tester TOUT le livre!!
Bref, revenons en au cake! Donc en voyant de la citrouille la semaine dernière, je n'ai pas résisté et je savais que j'allais l'inclure dans une gourmandise sucrée!!





J'ai un peu exagéré sur les quantités de pépites de chocolat mais vous devez commencer à me connaitre hein! Plus il y en a, mieux c'est! Au moins, je n'ai pas été déçue!
Ce cake est en plus ultra moelleux voir fondant au centre. C'est la purée de citrouille qui donne cette jolie texture en plus d'une légère couleur orangée. Ajouté à un peu de jus d'orange, c'est juste parfait au goût!



mardi 21 octobre 2014

Gâteau Mousseux au Chocolat de Felder




Ces derniers jours, des copines ont fait défiler des recettes chocolatées ultra gourmandes sur facebook, et j'ai repéré le gâteau mousseux de Christophe Felder. Je sais, je suis faible. Il me suffit d'un lien, du mot chocolat et je craque... Mais qui pourrait ne pas craquer face à ce genre de recette?

J'avais dans l'idée de faire un gâteau avec une texture mousseuse depuis bien quelques semaines, voir quelques mois. En plus, je n'ai que très peu cuisiné ces derniers temps alors je voulais me rattraper avec une bonne recette sucrée au chocolat. Entre le boulot, le sport, le quotidien, dur d'être aux fourneaux avec une super motivation. J'ai l'impression qu'elle revient et c'était le moment adéquat pour tester cette recette.







Ce gâteau tenait toutes ses promesses! Au moment de la découpe, on arrive à bien entendre ce petit bruit qui donne l'impression de plonger sa cuillère dans une mousse! De plus, il reste léger de par sa texture et n'est donc pas lourd du tout lors de la dégustation.

J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai juste ajouté un peu de chocolat!!



samedi 18 octobre 2014

Cookies aux Pépites Fourrés au Nutella




Après plusieurs semaines passées sans faire de cookies (si si, je vous jure!), il fallait que je me rattrape! Je n'avais pas envie de tester de nouvelle recette cette fois-ci mais juste de reprendre ma recette fétiche en l'adaptant à ma sauce. Je voulais du chocolat, pleeeein de chocolat, et du nutella aussi!! Bon, n'importe quelle autre pâte  tartiner fera l'affaire si vous n'êtes pas adeptes de nutella.
Je ne voulais pas que la pâte à tartiner coule partout et j'ai donc fait des cookies grand format pour ne pas prendre de risque. Autant dire que chaque cookie valait son pesant de cacahuètes. Ça ne m'a pas empêché de les manger entièrement! 

Le fait de les fourrer avec de la pâte à tartiner, c'est vraiment extra quand on croque dedans! C'est fondant et ça apporte un joli plus! Alors quand les cookies sont moelleux comme ceux-là, c'est gagné!!!




J'ai des photos à l'appui pour l'effet fondant! Ça faisait quelques mois que je voulais essayer et voilà! Il n'y a plus qu'à en refaire très vite maintenant! J'ai encore l'eau à la bouche rien qu'en préparant cet article et en regardant ces photos... C'est grave?


mercredi 15 octobre 2014

Tarte aux Pêches & Mascarpone




J'ai posté une tarte aux pêches il y a peu mais je ne pouvais pas m'empêcher de partager celle ci aussi! Je l'ai réalisé pendant mes vacances. J'ai beaucoup privilégié les tartes d'une part parce que c'est rapide, d'autre part parce que ça plait toujours à tout le monde!
Autant dire que celle ci a apporté un bon vent de fraîcheur à table après le repas! Encore une fois avec du mascarpone, évidemment! Et avec les bonnes pêches du marché!
Je crois que je ne me lasserais pas de faire des tartes avec tous les fruits possibles...!





J'ai peut être un peu exagéré sur les quantité de mascarpone mais c'était tellement bon!!! Avec un peu de vanille en poudre et c'est parfait!

Alors oui, les pêches ne sont plus de saison et c'est pour ça que je ne garde pas plus longtemps cette recette de côté. Je me vois mal poster ça en décembre! Allez, on peut replonger dans l'été comme ça! Sinon, vous pouvez toujours utiliser des pêches en sirop! Ça passe très bien aussi!


lundi 13 octobre 2014

Tourte au Fromage


Cette recette, je l'ai faite très souvent et l'idée me vient d'une amie (elle se reconnaîtra si jamais elle passe par là). Je voulais une recette pratique de tourte arménienne, soit au fromage. Il y a d'ailleurs un fromage spécifique mais n'en trouvant qu'en épicerie spécialisée, j'utilise de la feta quand je ne peux pas aller en acheter. En 10 min montre en main, votre tourte est prête à être enfournée! Ca peut aussi tout à fait s'adapter en apéro ou buffet dînatoire. Pour nous, c'était simplement le repas du soir! Accompagné d'une petite salade, c'est juste parfait!
Quand j'ai du monde, je n'hésite pas à couper la tourte en mini parts pour la présenter lors d'un apéro. Ça passe toujours très bien!




Cette recette peut tout à fait s'adapter avec d'autres types de fromages si vous n'êtes pas fan de la fêta. Pour ma part, d'autres versions sont prévues pour les prochains menus!


mercredi 8 octobre 2014

Pavés à la Confiture & Amande




Je ne suis pas très présente en ce moment mais je partage quand même quelques gourmandises avec vous!
Pas de chocolat pour cette fois mais de la bonne confiture de fraise et de l'amande! Ces petits pavés, ils m'avaient tapé dans l'oeil il y a déjà bien longtemps quand je les avais vus chez ma copinaute Jülide sur son blog Trognon de Pomme qui regorge de bonnes recettes!
J'aime beaucoup les différentes textures que l'on peut trouver dans les pavés. Ça n'est pas juste un gâteau composé d'une seule pâte. 
Dans ces pavés là en l'occurrence, on retrouve une couche de pâte sablée, une couche de confiture, et une couche de gâteau moelleux. De quoi ravir mes papilles! J'en ai même fait profiter l'entourage, ce qui n'est pas pour leur déplaire! Ma p'tite maman s'est régalée avec son café et son petit pavé!


Ici, j'ai utilisé de la confiture de fraise mais vous pouvez utiliser cette de votre choix, que ce soit abricot, framboise etc... Tout ira! 
Si vous êtes au régime, passez votre chemin car il y aussi pas mal de beurre mais moi, ça me va! Il faut juste ne pas en abuser, c'est comme pour tout, n'est-ce pas?? (dit la file qui se goinfre de nutella à la cuillère...)





Par rapport aux photos de Jülide, ma couche de gâteau est peut être plus fondante. J'avais prolongé la cuisson mais avec mon four, on ne sait jamais! Si vous aimez avoir une texture fondante, vous n'aurez pas forcément à prolonger la cuisson mais si vous voulez du moelleux, pensez à contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau!
Allez hop, assez parlé!



mercredi 1 octobre 2014

Fondant au Chocolat & Caramel Beurre Salé




L'autre jour, en me baladant sur Food reporter, je suis tombée sur un gâteau qui s'appelait "l'assassin'". Rien que le nom m'a attiré! J'ai vu qu'il provenait du blog de la cuisine de Bernard et j'ai jeté un oeil à la recette qui m'a bien plu. Sauf... que j'ai tout changé finalement! La seule chose que j'ai gardée, c'est l'idée d'intégrer du caramel.
Ayant passé une partie de mes vacances en Vendée, j'avais fait le plein de caramel beurre salé et je cherchais comment l'utiliser. L'idée du fondant a fait tilt tout de suite! Sachant que c'est déjà assez gras à la base, j'ai revu toute la recette en utilisant ni beurre, ni sucre. 
Le résultat était à la hauteur de mes espérances. Au début, j'avais un peu peur comme j'y suis allée à l'aveuglette mais je ne regrette vraiment pas!






Je n'ai donc pas fait le caramel moi même (je n'en ai d'ailleurs jamais fait...) mais j'ai utilisé un bocal de caramel beurre salé déjà prêt à l'emploi et sous forme de crème. Si vous avez le courage, vous pouvez faire le caramel vous même ou bien vous pouvez aussi le remplacer par des tablettes de chocolat au caramel, ça devrait passer, mais dans ce cas, il n'y a aura pas besoin d'ajouter du chocolat et il faudra juste ajouter du beurre à votre gâteau.
Je vous confie maintenant ma recette!